果酱，顾名思义就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
每到夏季，水果的种类繁多，但储存成了大问题，晒果铺、做果酱都是是长时间保存水果很好的方法。但由于晒果铺需要一定的适宜条件，又没有果干机，所以熬制果酱是几乎适宜每个家庭的方法。
草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，都可天然制成果酱。
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化的功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。（糖尿病人不可食哦）
（图源网络）
刚好家里有不吃的葡萄（实在太酸），一直放着怕坏掉，就决定拿来做葡萄果酱。
Materials
葡萄果酱（成品约300ml）
材料
份量/g
葡萄
1514g
白砂糖
152g
水
550g
*因为我的葡萄太酸了，所以没有加柠檬，如果甜的葡萄可以加柠檬调节口味~
*这个白砂糖的比例出的成品还是酸酸甜甜的，如果你的葡萄也很酸，有想要甜的果酱，那就再加糖。
Cooking steps
① 葡萄分离：将葡萄皮和果肉分离，单独放置。
② 葡萄皮：锅内加水，将葡萄皮放入锅内煮至沸腾，直至葡萄皮色变浅，锅内水颜色变深，用漏勺捞出葡萄皮，并用另个勺子按压，挤出水份，捞出葡萄皮扔掉。
*很浓郁的紫色液体
③ 大火熬煮：葡萄果肉放到破壁机里稍微打碎，倒入锅内，加糖，开始大火熬煮，逐渐变得浓稠。
④ 熬制后放凉：将果酱熬制到你觉得合适的程度，我个人喜欢浓厚一点的，所以熬煮的时间比较长。
*在国内会有大泡，一开始觉得很稀，但凉了之后会变得粘稠些，所以要注意把握好时间，一定不要熬过了。
*图上是我第一次关火，事实证明太稀，如果实在不确定可以在你觉得合适的时候关火，放凉后如果觉得稀，可以倒入锅内再次加热熬煮。
⑤ 装瓶存放：将果酱稍微晾凉后，马上倒入消毒好的容器，如果太凉就比较难倒入了，密封好罐子，放凉彻底后放入冰箱冷藏，可以放好久~
*如果是像罐头那样的玻璃瓶，拧紧瓶盖后倒置，不容易进空气，会密封的更好。
用来抹面包，拌酸奶都是非常好的选择。
