+-
![新疆炒羊腿 [1步 / 大概30分钟,炒 / 香辣味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_501.jpg "新疆炒羊腿 [1步 / 大概30分钟,炒 / 香辣味]")
用料
主料
羊腿300克
调料
食盐
5克酱油
30毫升姜
5克蒜
5克花椒
15克干辣椒
100克料酒
30毫升淀粉
30克孜然
15克白砂糖
15克小葱
5克水
200毫升植物油
适量新疆炒羊腿的做法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可
