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![香煎干白龙利鱼配土豆泥 [11步 / 大概30分钟,煎 / 咸鲜味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxl951udij20940c80t7.jpg "香煎干白龙利鱼配土豆泥 [11步 / 大概30分钟,煎 / 咸鲜味]")
用料
主料
龙利鱼1条
土豆适量
调料
食盐
适量黑胡椒
适量干白葡萄酒
适量黄油
适量高汤
适量香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法
材料集合图：
1.龙利鱼切片，加入盐、干白，磨入黑胡椒粒抓匀，腌制一会儿入味
2.土豆去皮切丁，放入微波炉高火加热至熟软（每次4分钟，取出再热，至熟）
3.用工具或用勺子将土豆压成泥
4.锅内溶化适量黄油
5.加入土豆泥
6.加入适量高汤，翻拌匀
7.磨入适量黑胡椒粒，调入适量盐，翻匀即可出锅
8.锅内溶化适量黄油
9.用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分，放入锅中煎熟即可
10.舀一勺土豆泥装入平底盘中，放上鱼排，再摆上一枝迷迭香即可
烹饪技巧
1、适合煎鱼排的鱼非常多，比如三文鱼、银雪鱼等等，只要是肉厚刺少的都比较适合。
2、我家大厨用的是高汤块，需要事先加入水煮成汤；如果你也使用高汤块，记得先尝一下味道再加盐，一般来说，咸味已足够，不用再另加盐了。
3、没有干白用白兰地也可，味道一样很好。
4、不用黄油可以用橄榄油，随你喜好。
5、用粗粒研磨的黑胡椒，味道非常香，没有的话，也可以用黑胡椒粉代替，但口感略差一些。
