+-
![水晶肘花 [11步 / 大概60分钟,炖 / 蒜香味]](http://st-cn.meishij.net/r/169/156/2789169/s2789169_146113877389128.jpg "水晶肘花 [11步 / 大概60分钟,炖 / 蒜香味]")
“大肘子的变身，哈哈~~~这样做虽然麻烦点，但是吃的时候好省力气，而且一口一口超满足。
这种做法一点都不腻，我是一点肥肉都不吃的人，这次也吃了好多，口感筋道有嚼头，蘸着蒜泥，不知道有多么好吃。
强烈推荐。”
主料
猪肘1个
姜2片
葱1颗
八角2个
花椒10粒
蒜2瓣
干辣椒2个
盐少许
辅料
蒜
半头蚝油
1勺生抽
1勺醋
2勺盐
适量糖
少许芝麻油
几滴水晶肘花的做法
1.
猪肘子一个，洗净，尽量刮干净皮上的毛
2.
开始剔骨，准备锋利的刀子一把，先纵向剖开，沿着骨头剔掉骨头，剔下来的皮肉连在一起，注意把里面的肉划拉几下，这样卷的时候可以均匀点，必要时也可以切掉一些，然后补充到肉少的地方，原则就是卷起来比较整齐
3.
卷起来，皮在外面，用纱线绑起来，这一步记得找老公帮忙哦，一个人是卷不起来的
4.
记得绰一下水，去除血沫等，因为太长，我切成了两段，不然锅也放不下，分了两锅分别绰了肉和骨头
5.
绰水后的肘子和骨头，冲洗一下，洗去脏东西，放入九阳酷旋压力煲内，八角花椒干辣椒用调料盒装起来放进锅内，加葱段和姜片以及大蒜，加少量盐，因为待会有蘸汁，所以不用炖那么咸，不放盐也是可以的
6.
加入适量水，要淹没肘子
7.
选择排骨程序，启动压力煲，开始炖
8.
程序结束，待到完全泄压后，打开锅盖，捞出肘子，去掉纱线后晾干水分，冰箱冷藏2个小时，这样才筋道
9.
做个蘸汁，蒜捣烂后，加入调料，拌匀即可
10.
冷藏后的肘子口感筋道有嚼头，切片后，沾料汁食用即可
11.
装盘
水晶肘花成品图
烹饪技巧
料汁根据自己的口味适当调整即可，麻辣味的也是很好吃的。
