+-
![滋味烤鸭 [4步 / 大概15分钟,烤 / 其它口味]](http://images.meishij.net/p/20120710/1d25803b3537cb7a0385f33c2b4b9e58.jpg "滋味烤鸭 [4步 / 大概15分钟,烤 / 其它口味]")
用料
主料
鸭肉半只
辅料
茄子
适量生菜
适量调料
食盐
适量姜
适量八角
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量尖椒
1个茴香
适量白酒
适量白糖
适量黑胡椒
适量滋味烤鸭的做法
1.半片鸭去掉鸭骚，充分洗净
2.带上一次性手套，用细盐擦遍鸭身
3.所有腌渍调料（姜片、青椒（可不放）、小茴香、花椒、八角、白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉）调成汁，均匀抹在鸭身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12个小时以上
4.茄子片垫在烤盘里，放上半片鸭
5.烤箱预热，放入烤盘，大功率烤5分钟
6.翻面，把剩余的腌渍料倒入鸭肚子里再次入味，烤10分钟
7.转小功率，这样翻面3次，烤至表皮金黄微焦，用筷子轻松扎透即可。（如果喜欢甜口，刷上蜂蜜醋水会脆皮）
8.片成厚片，用生菜叶包食
烹饪技巧
1、鸭肉性凉，腌渍加入小茴香，有温胃的功效。
2、烤鸭下面垫茄子片，会吸走烤出的油水，保证鸭皮不会被汁水泡疲，能轻松烤出脆皮的感觉。
3、烤时预热烤箱，大功率烤脆表皮，再转小功率慢慢烤熟，注意多翻几次身。
4、烤出的烤鸭很烫手，片片时用锡纸包住腿骨拿住再片，比较方便。
5、鸭肉吃干净，鸭架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨头最诱人，另一种好口味！
![鱼籽豆腐羹 [1步 / 大概15分钟,煮 / 咸鲜味]](/theme/ripro/img/thumb-ing.gif)