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![老姜炖牛展 [5步 / 大概数小时,炖 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxmmglfhlj20940c80tr.jpg "老姜炖牛展 [5步 / 大概数小时,炖 / 家常味]")
用料
主料
牛肉500克
辅料
党参
20克枸杞
10克姜
(老)50克黄芪
20克调料
食盐
适量葱
20克料酒
少许老姜炖牛展的做法
1.牛展肉一块500克
2.药膳汤料北芪(黄芪)20克，党参20克，枸杞10克。老姜50克
3.将北芪，党参，枸杞洗净备用
4.牛展洗净后切成25*25mm块状
5.烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起
6.将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净
7.老姜去皮，拍裂备用
8.将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里
9.加入开水5小碗
10.盖上炖盅的盖子
11.放入深一点的锅里隔水炖制
12.炖制3小时后此汤完成，加盐调味，喝汤吃肉
烹饪技巧
1、切：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，也就是顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断。
2、腌：使用很少很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过。
3、炒：热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。
4、配料：与姜、酒、胡萝卜、土豆、辣椒，葱经典搭配。
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